Palmiõli kummide eemaldamise protsess

Palmiõli töötlemise igemete eemaldamise eesmärk

1) kaubandusliku väärtusega letsitiini ekstraheerimine;

2) vältida juukseõli settimist ladustamise või transportimise ajal;

3) edendada füüsilist rafineerimist;

4) Vähendage õli emulgeerumist;

5) Vähendage värvitustatud savi tarbimist.

Kummi eemaldamine: geellahustuvate lisandite eemaldamise protsess toornaftast füüsikaliste, keemiliste või füüsikalis-keemiliste meetoditega. Kui toiduõlis on kõrge fosfolipiidide sisaldus, on see kuumutamisel kerge mullitada, suitseda ja lõhnata ning fosfolipiid muudab õli kõrgel temperatuuril oksüdeerumise tõttu pruuniks, mõjutades praetud toidu maitset. Deželatiniseerimine põhineb põhimõttel, et fosfolipiidid ja mõned valgud lahustuvad reovees õlis, kuid ei lahustu õlis pärast veega hüdraadi moodustumist. Lisage toorõlile kuum vesi või veeaur, soojendage õli ja segage seda 50 kraadini ning seejärel kihistage, et eraldada veefaas, et eemaldada fosfolipiidid ja mõned valgud.

Rafineeritud palmiõli